절임배추 20kg 양념 분량표

작성일 2026년 11월 15일 · 절임배추 한 박스(20kg)를 샀을 때 양념을 얼마나 준비해야 하는지 정리했습니다.

절임배추는 보통 20kg 박스로 팝니다. 그런데 레시피마다 기준이 "배추 10포기", "절임배추 12kg"처럼 제각각이라 그대로 따라 하기 어렵습니다. 이 글은 포기 수가 아니라 절인 배추의 무게를 기준으로 양념 분량을 계산합니다. 박스에 적힌 무게만 알면 되기 때문에 가장 헷갈리지 않는 방법입니다.

기준으로 삼은 배합비

농촌진흥청 농사로의 농업기술 영상 「배추김치 담그기」는 종합양념소의 표준배합비를 절인 배추 무게 대비 비율로 안내합니다. 고춧가루 4.5%, 마늘 2.0%, 생강 1.0%, 젓갈 5.0%, 깨 0.5%, 설탕 0.5%, 찹쌀풀 8.5%입니다. 무·미나리·쪽파 같은 부재료는 배추의 약 20%가 적당하다고 설명합니다. 이 영상은 국립농업과학원 협조로 2001년에 제작된 자료입니다. 농사로 원문

절임배추 20kg 양념 분량

계산은 단순합니다. 20kg은 20,000g이므로 고춧가루는 20,000 × 0.045 = 900g, 젓갈은 20,000 × 0.05 = 1,000g입니다.

10kg부터 80kg까지 환산표

표에 없는 무게(예: 15kg, 35kg)나 포기 수 기준은 김장 재료 계산기에 숫자를 넣으면 바로 나옵니다.

찹쌀풀 1.7kg은 어떻게 만드나

찹쌀풀 8.5%는 찹쌀가루 무게가 아니라 끓여서 완성한 풀의 무게입니다. 농사로 자료는 찹쌀가루 100g에 물 900g, 즉 1:9 비율로 섞어 눌지 않게 저어 가며 끓이라고 안내합니다. 20kg 기준 1.7kg을 만들려면 찹쌀가루 170g과 물 1,530g을 준비하면 됩니다. 끓이는 동안 수분이 날아가므로 물을 조금 넉넉히 잡아도 됩니다.

젓갈 1kg은 무엇으로 채우나

표준배합비의 젓갈 5%는 종류를 구분하지 않은 합계입니다. 멸치액젓과 새우젓을 얼마씩 넣을지는 원문에 나와 있지 않습니다. 평소 집에서 쓰던 비율이 있으면 그대로 합쳐서 1kg이 되게 맞추면 됩니다. 젓갈은 제품마다 염도 차이가 크기 때문에 전부 넣기 전에 80% 정도만 넣고 맛을 본 뒤 나머지를 더하는 편이 안전합니다.

자주 생기는 문제

양념이 모자랄 때

부재료(무채 등)를 넉넉히 넣으면 같은 배합비여도 양념이 빨리 줄어듭니다. 부재료를 20%보다 많이 넣을 계획이면 고춧가루와 젓갈도 같은 비율로 조금 늘려 두세요.

김치가 짤 때

절임배추 자체가 짜게 절여진 경우입니다. 양념을 바르기 전에 배추 줄기 부분을 먹어 보고, 짜면 젓갈을 줄이거나 무를 더 넣어 맞춥니다.

20kg이 몇 포기인지 모르겠을 때

배추 크기에 따라 포기 수는 달라지므로 판매처 표기를 확인해야 합니다. 양념은 포기 수가 아니라 무게로 계산하면 포기 수를 몰라도 문제가 없습니다.

정리

절임배추 20kg에는 고춧가루 900g, 마늘 400g, 생강 200g, 젓갈 1kg, 깨와 설탕 각 100g, 찹쌀풀 1.7kg, 부재료 4kg이 표준입니다. 이 숫자는 출발점이고, 최종 간은 배추와 젓갈의 염도를 보고 맞추면 됩니다. 재료비까지 알고 싶다면 김장 비용 계산하는 법을 참고하세요.